Produits du terroir: L'amandier
L'amandier a les fleurs blanches rosées qui apparaissent avant les feuilles. Premier fruitier à fleurir (février/mars), il annonce l’arrivée du printemps. L’amande, « amendo » en provençal, est originaire d’Asie occidentale et fut implantée en Provence au Ve s. av J.-C. Elle a connu son essor au Moyen-Age, avec son introduction dans la cuisine traditionnelle. Depuis le gel de 1956, sa production a fortement diminué, mais aujourd’hui des initiatives cherchent à la restaurer.

Patrimoine et histoire: Les santons de Provence
Les premiers santons étaient confectionnés en mie de pain, mais petit à petit c’est l’argile rouge de Provence qui a été privilégiée pour leur fabrication.
Si les santons sont longtemps restés de fragiles créations en argile crue, la cuisson de l’argile est plus fréquente de nos jours. Le véritable santon de Provence, en argile non cuite, a été créé à Marseille par Jean-Louis Lagnel (1764-1822).
On compte aujourd'hui soixante-deux ateliers de santons dans les Bouches-du-Rhône.

Savoir-faire: Piste DFCI
Les voies de Défense des Forêts Contre l’Incendie (DFCI) ont pour but la circulation des véhicules des différents acteurs chargés de la prévention et de la lutte contre les incendies à l’intérieur du massif forestier des Alpilles. Elles permettent une rapidité d'intervention, même dans des zones difficiles d'accès et sont pourvues de citernes enterrées pour un approvisionnement rapide en eau. Ces pistes offrent aussi un réseau de larges chemins propices à la randonnée.

Point de vue - sommet: 360 sur les Alpilles
De cette borne balisée avec la coquille du chemin de Saint Jacques de Compostelle, la vue dégagée entre le sud et l'ouest permet de découvrir successivement le Mont Paon, le Mont Valence et la pinède de Saint-Etienne-du-Grès. Par temps clair, le regard se porte jusqu'à la plaine de la Crau au sud et au Mont Ventoux au nord-est.

Patrimoine et histoire: L'histoire de la pinède
La forêt des Alpilles a été façonnée par l’homme au cours des siècles, exploitée tantôt pour la confection de chaux, l’extraction d’essence de cade ou de térébenthine ou encore l’élevage, expliquant ainsi les 58% de propriétaires privés la détenant. La déprise agricole engagée dès la 1ère Guerre Mondiale et le recul du pastoralisme a permis au pin d’Alep de coloniser rapidement le pourtour méditerranéen, encouragé par les premières campagnes de reboisement engagées après le fameux hiver 1956.

Eaux et rivières: Les cascades du canal des Alpines
Le canal des Alpines a été créé en 1772 par un archevêque et fut baptisé de son nom actuel à la Révolution. Il prend ses eaux dans la Durance à Mallemort et se divise ensuite en plusieurs branches. La plus spectaculaire est celle de Saint-Rémy-de-Provence, qui présente plusieurs chutes à l’est du village mais aussi beaucoup plus à l’ouest, à hauteur du bien nommé mas des Cascades. Ce canal utilisé pour l’irrigation des terres agricoles, se termine à Arles, où ses eaux rejoignent le Rhône.

[Itinéraire] SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE - Valample et les Cascades à VTT
Depuis le stationnement, rejoindre le chemin de Servières et Cadenières, prendre à gauche et suivre le GR®6 sur 1 km.
1- Une fois le Mas des Sources dépassé, prendre le sentier à gauche en suivant le panneau blanc "Les Baux", et longer le champ d’oliviers.
2- Au chevelu avec un mirador, continuer tout droit jusqu'à rejoindre le GR®6 et le suivre jusqu'au croisement de la route D27.
3- Emprunter la D27 sur la gauche, et 100 m après avoir dépassé le Mazet du santonnier, bifurquer à droite au panneau "Valmouriane" et suivre la piste DFCI montant dans le massif balisé GR®6.
4- Une fois arrivé sur la partie sommitale, suivre la signalétique indiquant Saint-Etienne-du-Grès et le Chemin de Saint-Jacques de Compostelle balisé par une coquille.
5- Plus loin, prendre à droite le petit sentier qui monte jusqu’à la borne en pierre. Le lieu en impose : admirer la beauté de la vue à 360°, puis regagner la piste.
6- Au croisement de pistes, tourner à droite puis directement à gauche pour suivre la direction "Citerne n°143".
7- Arrivé à celle-ci, prendre la piste à gauche. Au croisement, rester sur la droite, et continuer jusqu'à la route. Tourner à droite puis à gauche en direction des cascades.
8- Après le parking, longer le canal des Alpines sur votre gauche.
9- Partir à droite sur le premier chemin rentrant à nouveau dans le massif, rester sur la piste AL 108. Une fois le champ d’oliviers dépassé, prendre le chemin à gauche jusqu’au Domaine de Valmouriane pour arriver sur la D27.
10- Tourner à gauche, puis 200 m plus loin prendre à droite sur AL 234 et continuer sur ce beau chemin. Laissant une carrière sur la droite, bifurquer sur le chemin de Saint-Trophime, le suivre jusqu’à retourner sur le chemin de Servières et Cadenières, puis rejoindre le départ.
Modifié: 33 semaines