Flore: La Lavande
De fin juin à fin juillet, la floraison des lavandes métamorphose les paysages du plateau : les champs se parent de bleu et de violet, et leurs parfums subtils enivrent les promeneurs. La Lavande fine, aussi appelée Lavande officinale, pousse ici dans des conditions idéales grâce à l’altitude et au climat sec et ensoleillé. Elle se reconnaît à sa hampe florale composée de 5 à 7 étages de fleurs. Son parfum, particulièrement raffiné, varie selon le terroir. La récolte s’effectue à la main pour les bouquets traditionnels, et mécaniquement pour l’extraction de l’huile essentielle, utilisée en parfumerie, en cosmétique ou encore en pharmacie.

Patrimoine et histoire: Les bateaux du Bois du Défends
Le Bois du Défends, ancienne réserve seigneuriale, a une riche histoire liée à la flotte de la Marine Royale sous Colbert. Les meilleurs bois du royaume étaient tirés de ces forêts pour construire la flotte.

Flore: Pins noir d'Autriche
Conifère à tronc droit, à aiguilles longues, rigides et d’un vert foncé, le Pin noir d’Autriche ne pousse pas naturellement en France. Originaire des pays méditerranéens situés entre le nord de l’Italie et de la Bulgarie, il a été l’arbre de reboisement le plus utilisé au-dessus de 500 m sur les terrains calcaires de Provence depuis le milieu du XIXe s. Ses qualités : rapidité de croissance, facilité de reprise et d’adaptation aux terrains les plus secs, rocailleux, dégradés, et résistance à la sécheresse et au froid.

Patrimoine et histoire: Hippodrome du Défends
A 810 mètres d’altitude, cet hippodrome est le plus haut de France. Construit un 1894 il accueille 1 fois par an des courses de trot attelés et montés très apprécié des amateurs pour ce cadre atypique. Il est aussi l’unique champ de course dont l’ovale est planté de lavande.

Flore: Sault, berceau de la lavande
Au 18ème siècle, Sault possédait déjà l’une des plus belles lavanderaies naturelles de France. Dans les années 1920, les parfumeurs de Grasse s’intéressent à cette merveille odorante. On se met alors à la cultiver. Le Vaucluse est le premier département producteur de lavande fine, et le Ventoux son terroir de prédilection. Dès le début du mois de juillet, la floraison des champs de lavande et de lavandin du pays de Sault éveille les sens des visiteurs venus des quatre coins du monde.

Flore: Le Bois du Défends à Sault
Ancienne forêt seigneurial, il était interdit de faire pâturer sont troupeaux. Quadrillé de chemins, le Bois du Défends est aujourd’hui un lieu idéal pour les promenades en famille. Il réunit une grande variété d’arbres (chênes, pins sylvestres et pins noirs, châtaigniers, bouleaux, hêtres) et abrite un hippodrome, le plus haut de France (800 m d’altitude).

Patrimoine et histoire: Village de Sault
Perché à 760 mètres d’altitude, le village domine une plaine cultivée de lavande, lavandin, et petit épeautre. Station verte, poumon vert du Vaucluse, Sault est également un point de départ vers le mont Ventoux, dont l’ascension est la plus facile des 3 jusqu’au chalet Reynard. Le bourg intra-muros permet de remonter 5 siècles d’histoire prospère.

Géologie: La Doline
Une doline est dépression fermée de forme circulaire fréquente dans les régions au relief calcaire. Généralement de petites tailles, les dolines sont plus larges que profondes, même si certaines méga-dolines peuvent atteindre des dimensions de plus d’1km de diamètre.

[Itinéraire] SAULT - Le Bois du Défends à VTT
Depuis le parking, remonter l’Avenue de la Résistance. Au croisement, traverser prudemment la D950 et poursuivre en face. Traverser à nouveau la D950 et emprunter l’Ancien chemin d’Aurel jusqu’à l’entrée du Bois du Défends.
1 - Au carrefour « Roumane » (807 m), prendre à droite, puis tout de suite à gauche en sous-bois. 400 m plus loin, bifurquer à gauche. Déboucher sur une piste, la suivre à droite sur 100 m avant de virer à gauche. Ce single, ludique, ramène à une piste. La remonter jusqu’au « Col de Mougne » (826 m).
2 - Partir à gauche et suivre le chemin en direction d’Aurel sur 1 km. Dans un virage en épingle, prendre à droite sur un chemin goudronné. 1 km plus loin, s’engager à droite sur un large chemin en direction du bois. Remonter jusqu’à une piste et filer à droite.
3 - Au croisement, tourner à gauche, couper une allée et continuer sur un sentier. Puis virer encore à gauche dans un petit sentier et rejoindre une large piste. Partir à droite et continuer jusqu’à l’hippodrome du Défends. Le contourner et poursuivre tout droit jusqu’à la route.
4 - Au carrefour « Hippodrome » (798 m), couper la D950 et aller en face en direction du stand de tir. Au carrefour « Mougne », suivre le chemin qui part à droite et le suivre sur 1,5 km. Dans Sault, au croisement « Jardin public » 774 m, tourner à droite et tout de suite à gauche. Descendre la rue de l’Oratoire et virer à droite pour revenir au point de départ.
Modifié: 41 semaines