Flore: L'amandier
Symbole de l'arrivée du printemps, l'amandier est le premier arbre de l'année à fleurir. Originaire du Moyen-Orient, il est arrivé en France au Ve s. et est devenu, avec l'olivier, le symbole de la Provence. Néanmoins, son nombre a beaucoup diminué ces dernières décennies. Des actions sont aujourd'hui mises en place pour le réintroduire durablement dans les Alpilles.

Patrimoine et histoire: Moulin de Daudet
Le moulin Ribet ou Saint-Pierre fut bâti en 1814 et a fonctionné jusqu'en 1915, année où le blé fut réquisitionné pour la guerre. Il est le plus récent des quatre moulins de Fontvieille. En 1935, c’est ce moulin, qui est alors le mieux conservé, que la Société des Amis d'Alphonse Daudet restaure. C’est la raison pour laquelle il est communément appelé "le moulin de Daudet".

Patrimoine et histoire: Dames blanches
Les alignements de pierres en bord de route sont caractéristiques des Alpilles. À l'origine, ces déchets de carrière (pierres équarries non standard ou cassées lors du transport en charrette) étaient déposés au bord des chemins carrossables.
Ces alignements ont apparemment évoqué aux habitants une procession de religieuses portant la coule blanche cistercienne : on les appelle familièrement les "dames blanches" des Alpilles.

Flore: Cyprès de Provence
Originaire d'Asie mineure, le cyprès de Provence s'est très bien acclimaté au pourtour du bassin méditerranéen, jusqu'à en devenir un de ses symboles. Pouvant atteindre 20 à 30 m de haut et 2 m de tour, il résiste à −20°C et tolère une sécheresse relative. Son bois très dense est apprécié des ébénistes depuis l'Antiquité.  Les Phéniciens, les Romains et les Grecs l'utilisaient pour la construction de navires, de portes de temples et de cercueils.

Patrimoine et histoire: Aqueduc romain de Barbegal
Lieu chargé d'histoire, les aqueducs et la meunerie de Barbegal constituent un ensemble romain du Ier s. avant au IIe s. après J.-C. Les arches de deux aqueducs sont encore visibles. L'une amenait l'eau des Alpilles jusqu'à la cité d'Arelate (Arles), et l'autre faisait fonctionner la meunerie que l'on devine encore sur le versant. Véritable complexe industriel, la meunerie était constituée de 16 roues et produisait jusqu'à 25 tonnes de farine par jour.

Patrimoine et histoire: Meunerie hydraulique de Barbegal
Cette meunerie a été construite au IIe s. et aurait servi 100 ans. Construite en flanc de coteau sur une pente de 30° et alimentée par la branche orientale de l'aqueduc de Barbegal, cette meunerie se composait de deux rangées parallèles de huit roues à eau qui actionnaient seize moulins. Elle formait un rectangle de 42 m sur 20 et produisait environs 25 tonnes de farine par jour.

Produits du terroir: L'olivier
Culture emblématique du territoire des Alpilles, l'olivier est le symbole du climat méditerranéen sec. Ses troncs multiples sont la conséquence d'un recépage au niveau de la souche suite à un gel important en 1956. Aujourd’hui, certaines des olives et des huiles produites dans les Alpilles sont reconnues à l’échelle nationale et internationale, bénéficiant de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Patrimoine et histoire: Eglise Saint-Pierre-ès-Liens
De style classique, l'église paroissiale de Fontvieille, Saint Pierre-ès-Liens possède deux clochers. Son chantier débute en 1695, l’ancienne église paroissiale étant devenue trop petite pour accueillir les habitants du village. A partir de 1790 et durant toute la période postrévolutionnaire, le bâtiment est transformé en salle communale. Il retrouve sa vocation première au début du XIXe s., et son deuxième clocher est édifié en 1866, ce qui explique la différence de style.

[Itinéraire] FONTVIEILLE - Les Crottes d'Aubert
Le balisage à suivre est de couleur bleue tout le long du chemin. Du parking du Bureau d’Information Touristique, suivre le chemin qui longe la route par le sud sur 500 m pour rejoindre le moulin de Daudet sur la gauche de la route.
1- Au moulin de Daudet, descendre à gauche puis prendre à droite un chemin balisé bleu et jaune (double balisage jusqu’au point n° 3). À la patte d’oie, rester sur votre gauche. En arrivant sur l'aire de pique-nique, prendre à gauche en passant la barrière.
2- 200 m plus loin, au panneau, suivre à droite la direction « Les Baux-de-Provence ». Passer une barrière et continuer sur le chemin en bordure de route jusqu’à une autre barrière. Puis emprunter le chemin à gauche, et 350 m plus loin le deuxième chemin à droite (balisage au sol).
3- Sur ce chemin balisé bleu et jaune, rejoindre une barrière d’où l’on peut voir la route. Emprunter le chemin à droite et rejoindre cette route passant un canal d’irrigation. Suivre la route par la droite sur 300 m jusqu’à l’aqueduc romain et la meunerie au bout du chemin.
4- Revenir sur le même itinéraire jusqu’au canal. Quelques mètres plus haut, grimper à droite par le chemin balisé en bleu (suivre ce balisage jusqu’à la fin) et continuer jusqu’à une barrière.
5- Après celle-ci, prendre le chemin à gauche en direction nord. Aller jusqu’à une citerne enterrée.
6- Reprendre sur votre gauche au niveau de la citerne sur 500 m (balisage bleu et rouge/blanc du GR®). Tourner à droite selon le balisage bleu (en passant devant le terrain de paintball) jusqu’à un grand portail clôturé et les premières maisons de Fontvieille. Emprunter la route à gauche (direction camping).
7- Tourner à droite entre le jardin clôturé et le bassin de rétention d’eau (flânerie du parc). Suivre ce chemin à travers le bois jusqu’à une petite route, puis prendre à droite pour rejoindre l’arrière du Château de Montauban. Ressortir par la porte de devant et traverser le village pour rejoindre le parking du point de départ.
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