Patrimoine et histoire: Village de Sault
Perché à 760 mètres d’altitude, le village domine une plaine cultivée de lavande, lavandin, et petit épeautre. Station verte, poumon vert du Vaucluse, Sault est également un point de départ vers le mont Ventoux, dont l’ascension est la plus facile des 3 jusqu’au chalet Reynard. Le bourg intra-muros permet de remonter 5 siècles d’histoire prospère.

Flore: Cèdres d’Atlas
Cet arbre majestueux de part sa hauteur et sa circonférence a été importé d’Afrique au XIXè siècle. De forme pyramidale, il déploie ses longues branches parsemée de courtes aiguilles et de petits cônes.

Géologie: Aven du Défends
Dans ces bois, ancienne propriété des seigneurs de Sault, où il était défendu de faire paître son troupeau, un aven bien délimité s’est creusé de manière tout à fait naturelle. Il faut que le relief de cette partie du vaucluse est particulièrement poreux. D’ailleurs, le plateau d’albion tout proche, est l’un des massifs karstiques les plus importants de France recensant des centaines d’avens.

Patrimoine et histoire: Les bateaux du Bois du Défends
Le Bois du Défends, ancienne réserve seigneuriale, a une riche histoire liée à la flotte de la Marine Royale sous Colbert. Les meilleurs bois du royaume étaient tirés de ces forêts pour construire la flotte.

Flore: Le Châtaigner
Souvent surnommé “l’arbre à pain”, c’est un arbre majestueux au tronc élancé qui peut atteindre 25 à 30 mètres de hauteur et vivre plusieurs siècles. Il affectionne les sols acides et les climats tempérés. Son écorce est profondément crevassée, ses longues feuilles dentelées, d’un vert brillant au printemps, prennent de magnifiques teintes dorées à l’automne. En été, ses chatons d’une couleur jaune pâle fleurissent. À l’automne, les bogues épineuses s’ouvrent et délivrent les châtaignes, fruits nourriciers qui ont longtemps constitué une ressource essentielle pour les populations rurales.

Flore: Sault, berceau de la lavande
Au 18ème siècle, Sault possédait déjà l’une des plus belles lavanderaies naturelles de France. Dans les années 1920, les parfumeurs de Grasse s’intéressent à cette merveille odorante. On se met alors à la cultiver. Le Vaucluse est le premier département producteur de lavande fine, et le Ventoux son terroir de prédilection. Dès le début du mois de juillet, la floraison des champs de lavande et de lavandin du pays de Sault éveille les sens des visiteurs venus des quatre coins du monde.

[Itinéraire] SAULT - Les Bois du Défends (iti long)
Depuis le parking descendre la route, au stop, emprunter le trottoir à droite sur la route de la lavande. Traverser l’avenue de l’Oratoire, passer devant le café « Le RDV », tourner à droite, remonter l’avenue de la Résistance. Passer devant les écoles maternelles et élémentaires.
1 - Traverser la départementale 950, longer le petit bois et rejoindre le cimetière. Traverser à nouveau la route de St Trinit.
À "Cimetière de Sault" (790 m), prendre la route sur « Ancien chemin d’Aurel ».
2 -  À "Roumane" (805 m), pénétrer dans la forêt sur le large chemin de terre bordé de pins sylvestres. Suivre "La Rouyère" (816 m) puis Aurel.
3 -  À "Col de Mougne" (826 m), tourner à droite sur le chemin de terre qui longe une plantation de pins noirs  une forêt de pins sylvestres. Contourner la barrière, continuer tout droit durant 200 mètres puis ’engager à droite sur un petit sentier.
4 - À "Aven du Défends" (816 m), continuer à suivre le sentier qui traverse la forêt et bifurquer à gauche. À l'intersection "Loutard du Loup" (809 m), poursuivre tout droit sur le large chemin, traverser la D950.
5 - Descendre sur le sentier à gauche puis le suivre sur 500m, et tourner à gauche sur le chemin de pierre qui s’enfonce à nouveau dans la forêt.
6 - À "Trou de l’Eimine" (793 m), prendre le chemin à droite qui évolue au milieu de pins sylvestres. Au carrefour "Bois des Pourraches" (751 m), descendre à droite sur le chemin très caillouteux, longer le stand de tir, remonter jusqu’à "Mougne" (776 m) puis tourner à gauche.
7 - Rejoindre la voie verte, la prendre jusqu’à son terme puis rejoindre le cimetière et le parking.Modifié: 12 semaines