Géologie: Milieu Karstique
Au détour du sentier du Cayla, des affleurements calcaires sont fracturés de grosses fissures voire de cavités creusées par le temps et les évènements climatiques. Espaces refuge pour la faune, on y trouve des chiroptères (chauves-souris) qui peuvent y passer la journée.

Flore: L’Orchis bouc
Facilement reconnaissable aux abords du domaine lorsqu’elle est en fleur, l’orchis bouc tire son nom de l’odeur de ses fleurs … ! En forte expansion elle semble tirer parti des effets du changement climatique, on la retrouve sur des sols calcaires mais pas que puisqu’elle  a une grande capacité à croitre sur des sols différents. De plus avec une floraison pouvant aller jusqu’à 1 m ( !) elle arrive à dépasser la végétation herbacée qui pourrait la concurrencer. En « enquêtant » sur le nombre de feuille, on peut déterminer l’âge approximatif de l’individu.  Après un ou deux ans au stade de plantule (une feuille), la jeune plante passe au stade à deux feuilles ; encore plusieurs années plus tard, elle atteint le stade à trois feuilles mais elle peut aussi alterner d’une année à l’autre avec deux feuilles ou quatre. Plus les feuilles sont nombreuses et plus le bulbe développera une floraison haute, l’essence même d’« être à la hauteur ! »

Patrimoine: Entre nature et écriture
Au cœur du vignoble gaillacois, le Château-musée du Cayla est une maison d’écrivain où paysage littéraire, paysage naturel et création contemporaine se conjuguent.
Maison natale du poète romantique Maurice de Guérin (1810-1839) et de sa sœur Eugénie (1805-1848), cette gentilhommière traditionnelle du Languedoc est un lieu où l’écrit est source d’inspiration et de création pour les artistes. On y découvre le mode de vie tarnais du XIXe siècle grâce aux archives et aux objets de la famille de Guérin. Le caractère intimiste du paysage, hors du temps, favorise la flânerie et la rêverie. Les sentiers de randonnée, dont un sentier poétique, sont autant de chemins pour ressentir l’atmosphère si particulière du Cayla…

Patrimoine: Le lavoir
A proximité du ruisseau du St Hussou se trouve un lavoir restauré. Ses eaux cristallines sont le révélateur d’une eau filtrée dans le karst. Les larves d’odonates côtoient celles des salamandres et des tritons palmés. Parfois, zigzagant ça et là, la couleur vipérine se met en chasse. L’absence de poissons qui pourraient se nourrir de tout ce beau monde est un gage de découverte d’une autre biodiversité.

[Itinéraire] Chemin de la Vère au Saint-Hussou
Sur la place de Cahuzac-sur-Vère, prendre la D 922 à droite, direction Gaillac, sur environ 20 m, puis tourner à droite dans une petite rue ; atteindre une patte d’oie.
Descendre sur la route à droite et continuer tout droit sur un chemin caillouté. Il passe devant une station d’épuration, puis longe la rivière avant de tourner à gauche en angle droit pour devenir enherbé. À la route, monter en face sur le chemin en herbe pour arriver à une intersection de chemins.
Bifurquer à droite et, peu avant le lieu dit Sept-Viols, descendre à droite sur un chemin longeant des vignes. A Comberouzal, tourner à gauche sur la route jusqu’à un carrefour de routes ; emprunter tout droit un chemin. Au moulin de la Tour, aller à gauche. A la D 26, prendre à droite, passer un pont puis, par la D 1, atteindre Vieux. ->Pour aller voir le menhir Ste Carissime (Peyra Levada) : depuis le village de Vieux, suivre la D1. Au premier carrefour, tourner à gauche (fléchage menhir), traverser la Vère (pont). Le menhir se trouve au milieu du champ à droite (fléchage).
Avant le virage à gauche, monter tout droit par un passage en herbe. Au bout, obliquer à droite. Arrivé à un pigeonnier , descendre par des escaliers. Passer sous une porte médiévale. Traverser le lavoir puis passer à gauche de l’église. Après le cimetière, monter à droite sur la route.
Descendre à droite dans un chemin qui monte ensuite vers Andillac. A la route à l’entrée du village, bifurquer à droite et traverser Andillac. A la sortie, continuer tout droit en direction du château du Cayla jusqu’à une intersection.
Prendre à gauche en direction du Pausadou. Passer devant un pigeonnier. Environ 150 m après, aller sur un chemin enherbé. A la route, tourner à droite. A un carrefour de routes, dans le Pausadou, descendre à gauche. Parvenir à une intersection.
Tourner à gauche sur un chemin. Marcher sur environ 20m et monter à gauche sur le sentier du Cayla. Passer une petite passerelle et monter dans les bois. Passer devant le château, puis descendre sur la route. En bas du château, descendre sur un chemin enherbé (attention, en hiver, aller à droite sur la route, passage impraticable). Passer devant un lavoir. Traverser un ruisseau par un passage à gué et continuer tout droit jusqu’à une intersection de chemins.
Prendre à droite. A la route, tourner à gauche. A un carrefour de routes, monter à gauche. Passer au lieu dit la Combe, puis à côté d’un château d’eau. A Cinq-Peyres, aller à droite.
Continuer à droite sur un chemin (point de vue sur Cahuzac-sur-Vère). Dans le village, passer sur un pont de pierres et rejoindre la place.
Modifié: 8 semaines