Histoire: La fontaine
L'eau est précieuse en pays méditerranéens. Fontaines et puits ont été aménagés dans divers points du village pour faciliter la vie des habitants.

Vignoble et terroir: Le vignoble AOP Sommières
L'appellation Sommières est une dénomination de l'AOP Languedoc. Cela signifie que les terroirs et les règles de production ont été sélectionnés pour donner naissance à un vin typique de ce territoire. Les principaux cépages utilisés dans les assemblages de l’appellation sont :
- La Syrah qui apporte couleur et intensité aromatique,
- Le Grenache N confère rondeur et puissance,
- Le Mourvèdre amène structure et notes épicées

Histoire: Mas Montel
Le Mas Montel est un mas de tradition viticole depuis l’an 815.
La configuration de ses bâtiments est typiquement languedocienne, une cour intérieure et des bâtiments en U comprenant habitations, écuries et chais.
Cette cour est orientée au sud, offrant ainsi une protection contre le mistral.
C’est en 1945 que Marcel Granier acquiert le Mas, perpétuant la tradition viticole.
En 1992, Dominique et Jean-Philippe Granier succèdent à leur père et poursuivent l’effort de restructuration du vignoble et d’amélioration en matière de vinification. Aujourd’hui, le Domaine est en chemin vers le bio… (conversion en agriculture Biologique)
Le Mas Montel propose à la dégustation une gamme de vins de pays ainsi qu’une gamme d’AOC Languedoc et Sommières, sous la marque Mas Granier.
Le Domaine vous accueille du lundi au samedi (et le dimanche de mai à septembre), n’hésitez pas à pousser la porte pour déguster ces cuvées…

Histoire: Mas Bouzanquet
Aspères se démarque des autres villages de par la répartition géographique de son habitat. Le village se compose de 7 unités bâties disséminées sur près d’un kilomètre. La présence d’eau souterraine a dû favoriser cette répartition des habitants et des cultures.
Les unités agricoles isolées, tel ici le magnifique Mas Bouzanquet, évoquent le souvenir (bien qu’aucun élément archéologique ne l’atteste ici) de l’implantation des villas romaines dans la région. Ces grandes fermes produisaient, en autonomie, les denrées nécessaires à la vie de leurs habitants. C’est de cette période que date le développement du vignoble en Languedoc.

Flore: Le plantier
Les coteaux caillouteux qui bordent et surplombent Aspères sont propices à la culture de la vigne et à l’obtention de vins de caractère. Cette jeune vigne témoigne du renouvellement du vignoble de l’AOP Languedoc Sommières. Après l’arrachage d’une vieille vigne, puis quelques années de repos du sol, un nouveau cépage…. a été planté. Il s'agit de Syrah, un des cépages qui se développent dans le vignoble languedocien.

Histoire: Les ruines du Prieuré St Pierre
Installé au IXème siècle, ce petit prieuré fut prospère jusqu’au XIIIème, date où il accueillait près de 150 moines. Le site comptait alors une église, des habitations et un cimetière. Durant toute cette période, les moines vont défricher et mettre en culture les terres et les bois alentours. Associé à la puissante Abbaye de Psalmodi, située près d’Aigues-Mortes, le prieuré est une des étapes de leurs routes commerciales qui conduisaient vers les Cévennes. Sur ces axes, les moines diffusaient les productions de l’ordre. Ici transitaient : le sel, les salaisons et bien sûr le vin qui étaient vendus dans les régions plus au nord.
Les guerres de religion marqueront le déclin du site. L’église sera utilisée jusqu’au milieu du XIXème date à laquelle une nouvelle église sera bâtie dans le village.

Patrimoine culturel: Prieuré Saint-Pierre d'Aspères
Les ruines de l’ancienne église Saint-Pierre d’Aspères, édifiée au IXe siècle par les moines bénédictins de Psalmodi : lieu témoin millénaire d’un riche passé religieux et agricole.

Flore: L'olivette et la vue sur le bois de Paris
Pendant des siècles, l’exploitation des ressources naturelles par l’homme a conduit au déboisement de la forêt jusqu’au milieu du XXème siècle.  Les collines autour d’Aspères sont alors dénudées. Afin de limiter l’érosion, une vaste campagne de plantation est entreprise dans les années 70. Pour se faire, on a sélectionné des arbres particuliers, peu gourmand en eau et poussant vite. Ils avaient pour devoir d’aider à  stabiliser le terrain grâce à leurs racines. Les alignements de Cèdres au bord du chemin démontrent que ce fut une opération difficile. En raison de la nature du sol, rocheux et caillouteux, certains arbres ont du mal à se déployer dans cet environnement. Plusieurs restent encore petits malgré leur 5ème décennie….

Vignoble et terroir: Panorama sur le vignoble
Ce point de vue dégagé permet la lecture d’un paysage typique du vignoble du terroir AOP Sommières. Depuis les coteaux se dessinent une succession de petites parcelles enchâssées dans une végétation mixte (oliviers, garrigue, chênes verts…). Ce voisinage confère aux vins de l’appellation la complexité de ses arômes. Ils dégagent des parfums subtils de fruits rouges, de garrigue et d’olive noire.

Histoire: Murets de pierres sèches
Dans les murs qui bordent les parcelles des cultures, on peut retrouver toutes les variétés de roches présentes dans la nature alentour. Elles ont été prises directement sur le terrain ou récupérées dans les bâtisses démolies. Observer la délicatesse de la construction, adaptée à la forme de chaque pierre utilisée, pour répondre à la fois à des besoins de stabilité mais aussi d’esthétique.

Histoire: Mas des Cabres
Le MAS des CABRES est un domaine viticole familial en démarche Bio. Depuis 1724, la famille est présente à Aspères. Le nom MAS des CABRES correspond à un lieu-dit où le vignoble est implanté, sur lequel, au 18e siècle, on élevait des chèvres. C’est sur ce terroir que sont produites les cuvées les plus emblématiques du Mas.
L’originalité de la cave centenaire : Un imposant pressoir vertical en bois, très ancien. Il n’est plus utilisé à l’heure actuelle.

Histoire: L'ancienne magnanerie
Cette énorme bâtisse de 3 étages était dédiée à l’élevage du vers à soie. Industrie très importante dans la région, la production de soie à Aspères se substitua un temps à l’activité locale lorsque le vignoble fut détruit lors d’un gel dévastateur en 1709. A l’époque, vignes et oliviers ont été remplacés par des plantations de mûriers. En effet, pour élever les vers à soie, on nourrit les chenilles avec les feuilles de cet arbre.
La magnanerie est une maison spécialement conçue pour élever les vers à soie (hauts plafonds, nombreuses fenêtres pour l’aération, nombreuses cheminées pour maintenir une température constante …). Celle d’Aspères fut en activité entre 1840 et 1900.

[Itinéraire] Balade vigneronne à Aspères
Le long de l'itinéraire, des poteaux directionnels vous guident. Le nom de lieu-dits et/ou de direction à suivre est indiqué en italique gras et entre guillemets. Suivez le descriptif ci-dessous:
D - Depuis le parking de la rue des sports "LE FOYER"
Prendre à droite sur "Rue de l'église".
A "LA CABINE TELEPHONIQUE" prendre à gauche.
Au "Chemin du mas Montel", empruntez votre gauche et passez devant un vignoble et le "mas Montel".
Au "mas Montel", aller sur votre gauche et passer devant le mas Bouzanquet avant de rejoindre à droite le "chemin de Psalmodi".
Passer les ruines du Prieuré Saint-Pierre puis continuer sur ce chemin et contempler la vue sur le vignoble.
Prendre à gauche sur "la route des Garrigues"(Prudence! traversée de la D373) et continuer en passant devant le mas des Cabres.
Ensuite prendre à droite "Rue de l'église" afin de retourner au parking.
Modifié: 1 an